美式巧克力豆軟餅乾

很想吃餅乾，尤其想要焦化奶油來做，我光想就覺得好吃，食譜找來找去，找到這個超簡單的版本，就是可以不用打固體奶油，直接加熱融化就好。餅乾的食譜份量比較隨意，不用那麼精準，不像其他甜點那麼容易失敗。

我參考的食譜是 這個 Best Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookie

以下是我的版本：

1. 2杯高筋麵粉
2. 1杯三溫糖
3. 1科全蛋  和 1科蛋黃
4.  1/2茶匙小蘇打
5.  1/2茶匙海鹽
6.  3/4杯奶油
7.  1/2杯水滴巧克力

做法：

1. 奶油融化成榛果奶油 
2. 榛果奶油放稍涼之後就可以把其他食材放進來攪一攪 拌均勻
3. 用冰淇淋杓挖麵糊到烤盤上，記得麵糊之間要有空隙
4. 烤箱 160度 烤15分鐘左右，如果要酥脆一點可以再烤久一點點

烤完餅乾記得要完全放涼再吃，不然餅乾拿起來易碎之外，熱的吃中間會有一些麵糊口感，所以要等到完全冷卻再吃。

第三種蘑菇炒法--紅椒粉

我甚麼不會，就是會炒下酒菜，因為太愛蘑菇，所以一心想試試各種調味~好不容易有朋友吃到我的得意之作~終於不再自己暗自竊喜~想說好好吃好好吃...

食材：
蘑菇、玉米筍、蝦仁

調味：
印度喀什米爾紅椒粉    1茶匙
西班牙煙燻紅椒粉    1茶匙
奧勒岡香草     1.5茶匙
新鮮辣椒    看你高興要多辣
乾辣椒      2根
鹽巴、蒜頭3瓣
白酒    2大匙
印度酥油     1.5大匙


步驟：
酥油、蒜、辣椒  下鍋翻炒至香味出來
加入玉米筍至表面金黃
加入蘑菇、蝦仁、二種紅椒粉、鹽巴拌炒
蘑菇軟了、蝦子熟了再加入奧勒岡
拌均勻之後白酒再下鍋
酒收乾之後就可以上桌啦啦啦啦

杏桃薰衣草(磅)蛋糕

買了乾燥的薰衣草，決定加在蛋糕裡面，我覺得口味非常的好，口感也很棉，隔天一整條蛋糕立刻吃光光!!!這次使用的材料分量是磅蛋糕的形式，不過採用全蛋打發法，所以味道濃郁但是口感較輕，大家可以試看看。

材料：
無鹽奶油100g   (用微波爐加熱融化)
常溫雞蛋 2顆 (約100g)
低筋麵粉 100g
杏桃果醬 50g  (微波加熱至成液態)
白砂糖 50g
乾燥薰衣草1湯匙 (隨意適量)
泡打粉 1小匙

步驟：

1. 無鹽奶油、杏桃果醬用微波爐加熱融化。
2. 融化的果醬加入薰衣草放著備用。
3. 砂糖和雞蛋打發  
4. 加入一半過篩麵粉
5. 加入果醬和奶油
6. 加入剩下麵粉

關於全蛋打發方式請見 這裡 ，carol老師圖片說明非常清楚。我自己習慣先先用鍋子裡面加一點水煮到快滾后關火，然後打蛋盆放在上面，沒有直接碰到熱水，就是讓熱蒸氣加熱我的盆子。網路上很多人會說一個確切溫度，但我從來沒量過，就是讓我的打蛋盆摸起來溫溫的這樣打發。

至於攪拌麵糊方式，無論任何蛋糕都是要輕柔，用切拌方式融合麵糊，千萬不要用力攪拌，會出筋，蛋糕吃起來就像發粿。

其實做了幾次蛋糕之後，就會發現作法大同小異，只是可以挑一些你喜歡的口味去做變化，各種打發的方式都上網看過幾次，圖片和影片都要，就會記起來了，然後看食譜做的時候就不會覺得手忙腳亂~~

來去印度香料專賣店

在書上發現印度酥油似乎是不錯的東西，上網看了一下發現有實體店面在賣，而且就在東區!二話不說購物袋拿著立刻出發。

店面地址我看了一下居然在6樓，還要按電鈴才能進去，真是神秘....不過一到店裡就覺得放心了，店面很乾淨明亮啊!專賣印度食品和香料，也有一些生活日用品。除了印度香料之外，也有一些東南亞會用到的香料，像是冷凍的斑蘭葉、香茅。另外還有堅果、優格(有些印度咖哩會用到)、印度薄餅、調理包、零食、茶葉....。我覺得如果要採買香料的話，東西真的非常齊全!而且很便宜!!唯一缺點就是東西太大包，需要回家自己分裝。
結果我本來是來買酥油的，又買了一些其他東西回去....結帳的時候我才發現店員講話有口音，應該是東南亞混血兒吧，長得帥又親切~哈哈哈哈

至於酥油....我還沒用，味道聞起來跟奶油還是不太一樣的，台灣常見的是拿來做鳳梨酥之類的糕餅，我打算拿來做餅乾。

Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店

點進去，他們官網介紹很詳細喔

印度masala fish配薑黃飯

這道菜我在書上看了好久，今天終於煮了，大部分的人說到印度菜都會想到咖哩吧?不過這個和咖哩不一樣喔。覺得像這樣的香料料理，有趣的是自己條配香料的份量，就算第一次煮，只要香料不要有某種香味過於突出，嘗起來都會不錯。

因為很喜歡各種香料，所以我的廚房不管中西印式的香料都很齊全。印度料理的香料沒有非常容易買，所以建議跑一趟專門店買齊。推薦這間店 ： Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店 Taste of India   東西很齊全，不貴，也可以找到一些泰式香料，還有賣印度的生活用品和零食。

食譜參考餐桌上的香料百科，怕有版權問題，打了馬賽克，以下是我自己煮的版本。

先煮薑黃飯：
薑黃粉加入洗淨白米一起煮。
(費工一點可以先把薑黃粉泡再一點點溫油裡面，連同溫油跟白米一起煮。)

masala fish
食材：
鯛魚2片  (切大片)
番茄2顆  (切碎泥)
洋蔥1顆  (切丁)
薑泥、蒜泥   各1大匙

香料：
小茴香籽 (孜然)
乾辣椒  2條
新鮮朝天椒  半條
芫荽籽
薑黃粉
喀什米爾紅椒粉
masala香料粉

(香料的份量都是看個人隨意，我是用照片上的小湯匙，份量全都是1匙，masasa香料1.5匙)

作法：

1. 鯛魚片先下油鍋炸至酥脆，撈起待用
2. 鍋裡放約5~6大匙的油，小茴香籽和芫荽籽放入鍋中炒，炒到有爆裂聲響
3. 蔥薑蒜和辣椒下鍋翻炒到香味竄出
4. 加入剩下的香料粉，鹽巴調味，拌炒30秒
5. 放入番茄泥和一杯水煮到小滾
6. 加入炸好的魚片收汁

2種蘑菇炒法-紅白酒調味

我非常熱愛蘑菇，常常下班想要一道方便快速的下酒菜，我就會炒磨菇，今天寫的這二款分別是用紅酒和白酒調味的炒蘑菇做法。

紅酒調味版本：
蒜頭、辣椒 (切片)
鹽巴
橄欖油
蘑菇 (切片)
紅黃甜椒 (切粗絲)
紅酒或是紅酒醋
少許羅勒和乾燥迷迭香

做法：
橄欖油+蒜頭+辣椒 爆香  → 加入甜椒  炒到甜椒稍微變軟之後再加入蘑菇
蘑菇炒一下會出水，加入紅酒或是紅酒醋和鹽巴調味 → 把水分收乾
最後再加入少許香料調味

白酒調味版本：
蒜頭、辣椒 (切片)
鹽巴
奶油
蘑菇 (切片)
玉米筍 (切片)
白酒
大把新鮮羅勒 (切碎末)

做法：
奶油+蒜頭+辣椒 爆香  → 加玉米筍、鹽巴和蘑菇拌炒
→加白酒 水分稍微收乾之後再加入大把羅勒翻炒 ，大約30秒葉片軟了味道散發就可關火



我剛開始學煮的時候，買辣椒是為了稍微有個味道和增色，都買那種大條顏色很美的辣椒，完全不辣。後來開始學習吃一點辣味之後買朝天椒，小小一根，用半條辣味已足夠。辣椒買一次都很大一盒，只要包在報紙裡面冰冷凍庫就可以放很長一段時間，要用的時候也不需要退冰，直接切段使用就好。

意外好吃的黃金泡菜南瓜義大利麵

跟推銷人員買了一包韓式黃金泡菜(有起士的那種)，但我其實不是到該怎麼吃這種泡菜，傳統紅色的泡菜我都喜歡拿來煮火鍋，這種我沒吃過就一直放在冰箱裡不知如何是好，恐怖的是，因為它是用夾鏈袋的包裝，所以可想而知我的冰箱裡會有多臭!!!都是大蒜跟泡菜的味道，實在崩潰。想了許久，靈機一動想想跟南瓜泥或許很搭，因為裡面都有起士跟大蒜，而南瓜本身只有果香甜味，加點肉類和麵條拌炒想必不差。

材料：
韓式黃金泡菜  
雞腿排 (先用橄欖油、鹽、紅椒粉、蒜瓣 醃製)
洋蔥   切末
義大利麵
無調味南瓜泥
起士粉

作法：
先煎雞肉。冷鍋冷油，雞皮朝鍋底小火慢煎  (雞皮酥脆的秘訣) ，熟透之後起鍋，剩下的油留在鍋裡喔~
再來用原本鍋子裡的油炒洋蔥，洋蔥炒軟之後就把南瓜泥、泡菜還有煮熟的義大利麵拌炒均勻就好啦，灑點起士粉配上煎好的雞肉一起品嘗。




這次我的南瓜泥加了不少，所以麵條沾附非常多的南瓜泥，麵條吃起來有點沙沙的，配上脆脆的泡菜，口感很好呢!!!我覺得清冰箱真的是門學問，每次東剩西剩的，丟掉浪費，要盡可能同時上桌或是把味道搭配再一起好花腦筋阿....