2種蘑菇炒法-紅白酒調味

我非常熱愛蘑菇，常常下班想要一道方便快速的下酒菜，我就會炒磨菇，今天寫的這二款分別是用紅酒和白酒調味的炒蘑菇做法。

紅酒調味版本：
蒜頭、辣椒 (切片)
鹽巴
橄欖油
蘑菇 (切片)
紅黃甜椒 (切粗絲)
紅酒或是紅酒醋
少許羅勒和乾燥迷迭香

做法：
橄欖油+蒜頭+辣椒 爆香  → 加入甜椒  炒到甜椒稍微變軟之後再加入蘑菇
蘑菇炒一下會出水，加入紅酒或是紅酒醋和鹽巴調味 → 把水分收乾
最後再加入少許香料調味

白酒調味版本：
蒜頭、辣椒 (切片)
鹽巴
奶油
蘑菇 (切片)
玉米筍 (切片)
白酒
大把新鮮羅勒 (切碎末)

做法：
奶油+蒜頭+辣椒 爆香  → 加玉米筍、鹽巴和蘑菇拌炒
→加白酒 水分稍微收乾之後再加入大把羅勒翻炒 ，大約30秒葉片軟了味道散發就可關火



我剛開始學煮的時候，買辣椒是為了稍微有個味道和增色，都買那種大條顏色很美的辣椒，完全不辣。後來開始學習吃一點辣味之後買朝天椒，小小一根，用半條辣味已足夠。辣椒買一次都很大一盒，只要包在報紙裡面冰冷凍庫就可以放很長一段時間，要用的時候也不需要退冰，直接切段使用就好。