印度masala fish配薑黃飯

這道菜我在書上看了好久，今天終於煮了，大部分的人說到印度菜都會想到咖哩吧?不過這個和咖哩不一樣喔。覺得像這樣的香料料理，有趣的是自己條配香料的份量，就算第一次煮，只要香料不要有某種香味過於突出，嘗起來都會不錯。

因為很喜歡各種香料，所以我的廚房不管中西印式的香料都很齊全。印度料理的香料沒有非常容易買，所以建議跑一趟專門店買齊。推薦這間店 ： Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店 Taste of India   東西很齊全，不貴，也可以找到一些泰式香料，還有賣印度的生活用品和零食。

食譜參考餐桌上的香料百科，怕有版權問題，打了馬賽克，以下是我自己煮的版本。

先煮薑黃飯：
薑黃粉加入洗淨白米一起煮。
(費工一點可以先把薑黃粉泡再一點點溫油裡面，連同溫油跟白米一起煮。)

masala fish
食材：
鯛魚2片  (切大片)
番茄2顆  (切碎泥)
洋蔥1顆  (切丁)
薑泥、蒜泥   各1大匙

香料：
小茴香籽 (孜然)
乾辣椒  2條
新鮮朝天椒  半條
芫荽籽
薑黃粉
喀什米爾紅椒粉
masala香料粉

(香料的份量都是看個人隨意，我是用照片上的小湯匙，份量全都是1匙，masasa香料1.5匙)

作法：

1. 鯛魚片先下油鍋炸至酥脆，撈起待用
2. 鍋裡放約5~6大匙的油，小茴香籽和芫荽籽放入鍋中炒，炒到有爆裂聲響
3. 蔥薑蒜和辣椒下鍋翻炒到香味竄出
4. 加入剩下的香料粉，鹽巴調味，拌炒30秒
5. 放入番茄泥和一杯水煮到小滾
6. 加入炸好的魚片收汁