杏桃薰衣草(磅)蛋糕

買了乾燥的薰衣草，決定加在蛋糕裡面，我覺得口味非常的好，口感也很棉，隔天一整條蛋糕立刻吃光光!!!這次使用的材料分量是磅蛋糕的形式，不過採用全蛋打發法，所以味道濃郁但是口感較輕，大家可以試看看。

材料：
無鹽奶油100g   (用微波爐加熱融化)
常溫雞蛋 2顆 (約100g)
低筋麵粉 100g
杏桃果醬 50g  (微波加熱至成液態)
白砂糖 50g
乾燥薰衣草1湯匙 (隨意適量)
泡打粉 1小匙

步驟：

1. 無鹽奶油、杏桃果醬用微波爐加熱融化。
2. 融化的果醬加入薰衣草放著備用。
3. 砂糖和雞蛋打發  
4. 加入一半過篩麵粉
5. 加入果醬和奶油
6. 加入剩下麵粉

關於全蛋打發方式請見 這裡 ，carol老師圖片說明非常清楚。我自己習慣先先用鍋子裡面加一點水煮到快滾后關火，然後打蛋盆放在上面，沒有直接碰到熱水，就是讓熱蒸氣加熱我的盆子。網路上很多人會說一個確切溫度，但我從來沒量過，就是讓我的打蛋盆摸起來溫溫的這樣打發。

至於攪拌麵糊方式，無論任何蛋糕都是要輕柔，用切拌方式融合麵糊，千萬不要用力攪拌，會出筋，蛋糕吃起來就像發粿。

其實做了幾次蛋糕之後，就會發現作法大同小異，只是可以挑一些你喜歡的口味去做變化，各種打發的方式都上網看過幾次，圖片和影片都要，就會記起來了，然後看食譜做的時候就不會覺得手忙腳亂~~